בורקס בשר בנינג'ה - מושלם לכל אירוע!

בורקס בשר בנינג'ה הוא אחד המאכלים שהצליחו לחבר בין המטבח המסורתי לבין סגנון חיים מודרני, מהיר ומותאם למשפחות עסוקות. יש משהו מנחם ומרגש במיוחד בריח של מאפה חם שיוצא מהמטבח – במיוחד כשמדובר בבורקס בשר, מנה ישראלית קלאסית שכולנו גדלנו עליה. היום, כשאנחנו מחפשים פתרונות זריזים שלא מתפשרים על הטעם, המנה הזו הופכת לבחירה מנצחת: היא משתלב מצוין בארוחות משפחתיות, ערב עם חברים, או סתם כנשנוש איכותי באמצע היום.

מה שהופך בורקס בשר בנינג'ה לאוכל כל כך אהוב הוא השילוב המדויק בין שכבות עלי הפילו הפריכות לבין מלית בשר מתובלת ועשירה שממלאת את הפה בטעמים מוכרים ונעימים. זהו מאפה שמצליח להיות גם ביתי וגם חגיגי, שמייצג את החיבור בין התרבות המקומית לבין העולם הקולינרי הרחב. בעוד הבורקס מזוהה עם מאפיות, ריחות של רחוב ושבתות משפחתיות, היכולת להכין אותו בנינג'ה מעניקה למנה הזו עניין חדש – היא הופכת זמינה יותר, נוחה יותר ובריאה מעט יותר בהשוואה לשיטות מסורתיות.

בורקס בשר הוא מאכל שמביא איתו נוסטלגיה. כל אחד זוכר את הביס הראשון, את הפריכות שנשברת בפה ואת העסיסיות של הבשר המושלם שמתפשטת בכל נגיסה. גם כשאנחנו מכינים בורקס בשר בנינג'ה בבית, התחושה הזו נשארת – תחושה של פינוק, של משהו מושקע יותר, של תשומת לב לפרטים, גם אם הזמן שהשקענו בהכנה לא רב. לכן, אין פלא שהמתכון הזה הפך ללהיט בקרב הורים שמחפשים רעיון לארוחה לילדים, סטודנטים שרוצים משהו משביע ופשוט, ואפילו חובבי בישול שמעריכים את האיזון המוצלח בין נוחות וטעם.

המנה הזו מתאימה כמעט לכל סיטואציה: אפשר להגיש אותה בבראנץ’ משפחתי, כחלק מארוחת ערב לצד סלט רענן, או כמגש מפנק בערבי חג ואירוח. היא ניתנת להתאמה בקלות – אפשר לשנות את התיבול של הבשר, לשלב עשבים טריים, או אפילו להוסיף טוויסטים קטנים שמעניקים חותם אישי. ובכל זאת, גם בגרסה הקלאסית ביותר, בורקס בשר בנינג'ה הוא פשוט מושלם: פריך מבחוץ, עסיסי מבפנים, ובעל נוכחות שמרשימה כל שולחן.

הקסם של הבורקס טמון בפשטות שמולידה תוצאה מרהיבה. אין צורך להיות שפים מקצועיים כדי ליהנות ממנו – מספיקים כמה מצרכים בסיסיים שיש כמעט בכל בית ואהבה לאוכל טוב. כשמוסיפים לכך את העובדה שניתן להכין בורקס בשר בנינג'ה במהירות יחסית, מתקבלת מנה שבאמת קשה לעמוד בפניה. כל מה שנותר הוא לבחור את התיבול המועדף ולהתכונן למחמאות שיגיעו ברגע שהבורקסים יצאו מהמטבח.

מתכון מאת: מזל קשאני  | מכשיר: בוצע בנינג'ה גריל, אפשרי להכנה עם כל מכשיר שיש בו תוכנית אפייה.

 מצרכים

• חצי חבילת עלי פילו (מופשרת במקרר)

• ספריי שמן

• קצח ושומשום לפיזור מעל

למלית הבשר:

• ½ קילו בשר טחון 

• 1 בצל בינוני 

• 3 שיני שום 

• כפית ראס אל חנות 

• קמצוץ קינמון 

• כפית כמון 

• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות להכנת בורקס בשר בנינג'ה:

1. לטגן את הבצל והשום עד להזהבה.

2. להוסיף את הבשר ולטגן יחד, לחכות עד לצמצום הנוזלים, להוסיף את התבלינים ולערבב.

3. לחכות עד שהבשר מתקרר, לחתוך את עלי הפילו לריבועים, לרסס ספרי שמן בקצוות ולהניח במרכז 2 כפות בשר.

4. לקפל ולסגור את הבשר לצורת מקלות (כמו בתמונה), לרסס עליהם מעט ספרי שמן ולפזר קצח ושומשום מעל.

5. מפעילים את הנינג’ה: תוכנית bake (אפייה) על חום 170 מעלות למשך 9 דקות. להכניס כשהמכשיר חם.

6. מוציאים כשהבורקסים נהיים שחומים.

טיפים קטנים להכנת המתכון בהצלחה

כדי להבטיח תוצאה מושלמת בכל הכנה של בורקס בשר בנינג'ה, יש כמה דגשים קטנים שיכולים לעשות הבדל גדול.

• ראשית, מומלץ לעבוד עם עלי פילו מופשרים היטב, כדי להימנע מקרעים מיותרים ולקבל מרקם פריך ואחיד. 

• בנוסף, חשוב שהמלית תהיה קרה לפני שמרכיבים את המאפים – כך הפילו שומר על פריכותו ולא נרטב מהחום והאדים.

• גיוון קישוט הבורקס: אם רוצים לחדש ולתת טאצ’ אישי לכל הכנה, אפשר לגוון את הקישוט שמפזרים מעל. במקום קצח ושומשום, ניתן להשתמש בזעתר יבש שיעניק ארומה ים־תיכונית מיוחדת, בפפריקה מתוקה או מעושנת שתוסיף צבע אדום מגרה, או במלח גס לקבלת מרקם פריך ומודגש יותר. חובבי החריף יכולים להוסיף מעט פלפל צ’ילי גרוס. כל אחת מהאפשרויות האלו תעניק לבורקס נראות מפתה וגם טוויסט טעים שישדרג את המנה בקלות.

• אל תעמיסו יתר על המידה את הבשר בכל יחידה; איזון בין הבצק למלית הוא הסוד לביס המושלם.

• טיפ להגשה ונשנוש מושלם: כדי ליהנות מהמנה במלוא הטעם והחוויה, מומלץ להגיש אותה לצד מטבל מתאים שמוסיף רעננות ומאזן את העסיסיות של הבשר. אפשר לבחור בטחינה חלקה, רוטב שום עם עשבי תיבול קצוצים או אפילו רוטב עגבניות קליל של בית. השילוב הזה הופך כל ביס לעשיר ומאוזן יותר, ויוצר חוויה שממש קשה להפסיק לאכול. בנוסף, אם הכנתם בורקס בשר בנינג'ה עבור אירוח אורחים, כדאי לסדר אותו על מגש בצורה אסתטית ולהוסיף מעט ירוקים מסביב — כי גם העיניים אוכלות, והצגה יפה מעלה את הרושם ואת התיאבון.

• ונקודה אחרונה: כל מכשיר מתפקד מעט אחרת, לכן כדאי לפקוח עין בדקות האחרונות. ברגע שהבורקסים מקבלים צבע יפה וניחוח משגע מתפשט בבית – תדעו שהם מוכנים להגשה חמה ומהנה.