עוגת שמרים בנינג'ה היא ללא ספק אחת המנות שמצליחות לחבר בין מסורת של שנים לבין נוחות יומיומית מודרנית. יש משהו בעוגת שמרים שמחזיר אותנו הביתה, לריחות של שבת בבוקר, למתיקות שמפיצה שמחה בכל פינה בבית. לטעם שמזכיר שהדברים הפשוטים הם לרוב הכי טובים. לא משנה אם זו הפעם הראשונה שאתם מתנסים בעולם האפייה או שכבר מזמן הפכתם לאלופים בהכנת עוגות. הכנת עוגת שמרים בנינג'ה מעניקה תחושת סיפוק מיוחדת — כי התהליך הוא קל יחסית, אבל מתקבלת הרגשה של השקעה אמיתית.

העוגה הזו נחשבת אצל רבים לקלאסיקה על-זמנית: בצק רך, נימוח, שמתפצל לשכבות שמסתירות בתוכן מילוי נדיב ואהוב. זה יכול להיות שוקולד עשיר שממלא את כל הביס בנחמה, אולי חלווה שנסדקת מעט ומעניקה מרקם מפתיע, או אפילו נטיפי שוקולד שמוסיפים לכל פרוסה רגע של התענגות. כל אחד יכול למצוא בה את הטעם שמדבר אליו, ויותר מזה — ליצור אותה בגרסה האישית והייחודית שלו.

והאמת? עוגת שמרים תמיד הייתה סמל. סמל של חום ביתי, של אירוח, של התכנסות משפחתית. של רגעים יקרים סביב שולחן הקפה. זו עוגה שלא אוכלים בלחץ — נהנים ממנה. היא מזמינה שיחה, חיוך, פרוסה שנייה. כל ביס מספר סיפור: על ילדות, על מסורת, על חגיגות משפחתיות או על רגע קטן של פינוק באמצע השבוע. כאשר עוגת שמרים בנינג'ה נכנסת לתמונה, אין מי שלא יתרגש.

יש משהו מאוד מרגש בעבודה עם בצק שמרים. זה בצק חי, מתעורר, משתנה תוך כדי זמן. הוא מזמין אותנו לעצור רגע, לתת לו לנוח, ולחכות בסבלנות לתוצאה שתמיד שווה את זה. נכון, היום אנחנו חיים בתקופה מהירה שבה כל דבר צריך לקרות כאן ועכשיו, ועדיין — עוגת שמרים מצליחה להזכיר לנו את היופי שבהמתנה. היא גורמת לנו להתלהב מרגע ההתפחה, מהתפיחה השנייה, מהניחוחות הראשונים שמתחילים לעלות באוויר ומסמנים — “עוד מעט זה מגיע…”.

עוד יתרון גדול של עוגת שמרים בנינג'ה הוא האפשרות להתאים אותה לכל מצב רוח ולכל טעם. מעדיפים מתוק מאוד? שימו עוד מילוי. אוהבים טעמים קלאסיים ועדינים? תוסיפו שוקולד בדיוק בכמות הנכונה. רוצים לגוון? לכו על שילוב מפתיע בין שוקולד וקינמון, או אולי מילוי ממרח לוטוס, ריבת תות או תערובת אגוזים מפנקת. לכל בחירה יש קסם משלה, והעוגה תמיד תשתלב נהדר בכל שולחן.

כשמכינים עוגה שהיא פרווה וללא ביצים, כמו במתכון שלנו היום, זה פותח את הדלת לעוד יותר אפשרויות. אפשר להגיש אותה בכל מאורע, לכל אחד, בלי לחשוש מהגבלות תזונתיות. זה הופך את העוגה הזו למתנה מושלמת להביא לחברים, למשפחה, לעבודה — תמיד יתקבלו באהבה.

עוגת שמרים בנינג'ה גם מאפשרת לכל אחד להרגיש אופה מקצועי. זה מרגש לראות את הבצק הופך מבלילה פשוטה ליצירת אומנות בצורת בורג משגע, שנפתח לשכבות מדויקות ומציג את המילוי כמו תחרות יופי קטנה ומעלפת. היא נראית מרשימה בדיוק כמו שהיא טעימה — ואפילו יותר.

ומה לגבי הריח? זה רגע שכמעט אי אפשר לתאר במילים. הריח שממלא את המטבח כשהעוגה מוכנה… זו חוויה שמעניקה תחושה חגיגית גם אם זה רק יום שלישי רגיל באמצע נובמבר. עוגת שמרים בנינג'ה מצליחה להפוך כל יום להזדמנות קטנה להרגיש מיוחדים. לפעמים זה כל מה שאנחנו צריכים.

אז בין אם אתם מכינים את העוגה הזו לכבוד סוף שבוע, אירוח חברים, חגיגה קטנה בבית, או פשוט כדי לפנק את עצמכם אחרי יום ארוך — זו תהיה בחירה מצוינת. תגלו שהיא לא דורשת יותר מדי מאמץ, אבל מעניקה תמורה גדולה פי כמה: ניחוחות שמימיים, מראה מרשים, ובעיקר — טעם שגורם לכולם לבקש עוד.

עוגת שמרים בנינג'ה היא בדיוק השילוב הזה: בין נוסטלגיה לבין חדשנות, בין ביתיות לבין פרקטיות, בין פינוק לבין נוחות. היא מזכירה לנו שלפעמים, הדברים הטובים באמת נמצאים בדיוק באמצע — בצק רך, מילוי אהוב, ושנייה אחת לעצור וליהנות מהרגע.
אז קחו נשימה, תתכוננו להתפנק, ותנו לעצמכם מתנה קטנה ומתוקה. מגיע לכם.

מתכון מאת: קרן אור גרין | מכשיר: בוצע בנינג'ה גריל, אפשרי להכנה עם כל מכשיר שיש בו תוכנית אפייה (יתכנו זמני אפייה מעט שונים).

 מצרכים

כמובן, באפייה הכי טוב לעבוד עם משקל. אבל למי שאין, בסוגריים כתבנו גם את הכמויות. 

• 500 גרם קמח לבן (חצי שקית)

• 10 גרם שמרים יבשים (כף שטוחה)

• 100 גרם סוכר (כוס חד"פ שתייה קרה)

• 70 מ"ל שמן (2/3 כוס חדפ קרה)

• 300 מ"ל מים פושרים (3 כוסות חד"פ שתייה קרה)

• 5 גרם מלח (חצי כפית שטוחה)

• מילוי שאתם אוהבים (אני חושבת שהכי טוב שוקולד השחר פרווה, הוא מגיב באפייה הכי טוב. אפשר גם חלווה, נוטלה, נטיפי שוקולד ועוד. תהיו נדיבים)

הוראות להכנת עוגת שמרים בנינג'ה:

1. לערבב בקערת מיקסר עם וו לישה: 500 גרם קמח לבן, 10 גרם שמרים יבשים, 100 גרם סוכר.

2. לערבב למשך דקה אחת.

3. להוסיף בזרזיף תוך כדי לישה: 70 מ"ל שמן, 300 מ"ל מים פושרים. ללוש למשך 3 דקות (שימו טיימר)

4. לאחר מכן, להוסיף 5 גרם מלח, ללוש עוד 7 דקות על מהירות הכי נמוכה.

5. לקחת קערה גדולה ולשמן אותה מעט. לשמן את הידיים ולאסוף את הבצק לכדור. להניח בקערה, לכסות בניילון נצמד ועליו מגבת, למשך שעה ורבע.

6. לקמח מעט משטח עבודה, לקמח את הבצק ולהוציא אותו למשטח, לקמח את המערוך, לפתוח את הבצק עם הידיים כמה שאפשר ואז לרדד עם המערוך לעובי חצי ס"מ.

7. למרוח על גבי הבצק את המילוי שאתם אוהבים. בכמות נדיבה.

8. לגלגל את הבצק לגליל מקצה לקצה, בהתחלה הדוק, אחר כך כבר יותר קליל. לצבוט את הסוף לגליל כדי שלא יפתח, לצבוט גם את הקצוות. 

9. בעזרת סכין, לחתוך את הגליל לחצי לכל האורך. להפוך, כך שהחלק הפתוח מופנה כלפיי מעלה ולקלוע בורג. הכי קל לעשות איקס ואז להתחיל מהאמצע החוצה, משני הצדדים.

10. לשמן תבנית אפייה, הכמות מתאימה לשני ברגים, אפשר 2 אינגליש קייק, או אחת מלבנית כמוני.

11. להניח בעדינות את הברגים בתבנית, באופן בו החתכים כלפיי מעלה. לכסות בניילון נצמד ומגבת לעוד חצי שעה. 

12. אין צורך למרוח ביצה ולא כלום. להפעיל את הנינג'ה: תוכנית אפייה (BAKE) על חום 170 מעלות, למשך 30 דקות בדיוק. כאשר המכשיר חם, מכניסים את העוגה פנימה.

13. כשיוצא מנינג'ה לכסות רק במגבת. כשמתקרר ניילון נצמד או נייר כסף. לשמור מחוץ למקרר. הולך מושלם עם הקפה.

בהצלחה ובתיאבון!

תודה רבה לקרן אור גרין האלופה על המתכון המפורט והמושקע.

אם אהבתם את המתכון הזה להכנת עוגת שמרים בנינג'ה, מחכים לכם באתר שלנו עוד המון מתכונים לעוגות ופינוקים להכנה בנינג'ה. 

טיפים להכנת המתכון בהצלחה

כדי שעוגת שמרים בנינג'ה תצא רכה, עסיסית ומרשימה בכל פעם מחדש, כדאי להכיר כמה כללים קטנים שעושים הבדל גדול.

• קודם כול, שמרים אוהבים סביבה נעימה — לא קר מדי ולא חם מדי. אם הבצק מרגיש יבש או קשה לעבודה, זה בדרך כלל סימן שהוא צריך עוד נוזלים או מנוחה, ולכן חשוב להקשיב לו. אפשר לתת לו עוד כמה דקות להתפיח, ולא להתעקש לעבוד מהר מדי.

• העיצוב של הצמה משפיע לא רק על הנראות אלא גם על המרקם: כאשר יוצרים חתכים וקליעה או בורג, נוצרות שכבות שנפתחות כלפי מעלה ושומרות על האווריריות. אין צורך להיות מומחים — מספיק לתת לבצק להוביל בעדינות ולהניח לו להיראות טבעי, גם אם לא כל פיתול יוצא מושלם.

• עוד טיפ חשוב — סבלנות בסיום. לאחר העברת העוגה לכלי הקירור, מומלץ לכסות אותה במגבת ולאטום בהמשך היטב. זהו שלב ששומר על הטריות ומונע מהקרום להתייבש. כך העוגה תישאר רכה וריחנית במשך שעות רבות (למרות שבכל מקרה, לרוב לא ישאר ממנה הרבה עד מחר😉…).