מרק קובה עם ירקות

מרק קובה עם ירקות הוא מאכל דשן וטעים המהווה מרכיב עיקרי במטבח המזרח תיכוני. כיום הוא אהוב כמעט בכל בית ישראלי. מנה זו כוללת קציצות בשר עם תבלינים שונים המוגשות במרק מלוח עשוי ירקות. זוהי ארוחה טעימה ומזינה המושלמת לימים קרים או כשצריך ארוחה מנחמת.

מקורותיו של קובה מקורם בתרבויות שונות כגון סוריה, עיראק, כורדיסטן ועוד. בתרבויות אלה, מרק קובה מוגש באופן מסורתי במהלך אירועים וחגיגות מיוחדות. זוהי מנה שמכינים באהבה ובדאגה, תוך שימוש במתכונים משפחתיים שעברו בדורות.

היופי בהכנת מרק קובה עם ירקות טמון בפשטותו. זו מנה שמכינים מרכיבים בסיסיים שקל למצוא בכל מכולת. הקציצות עשויות מבשר טחון מעורב, בצל מגורר, פטרוזיליה קצוצה ותבלינים שונים. 

הירקות במרק מוסיפים דחיפה תזונתית למנה, מה שהופך אותה לארוחה בריאה יותר. הגזר מוסיף מתיקות טבעית למרק, בעוד הסלרי והבצל מוסיפים עומק ומורכבות. התוצאה היא מרק טעים וממלא המושלם לכל ארוחה.

עבור התאמה אישית: אם אתם מעדיפים מרק חריף יותר, אפשר להוסיף לקציצות עוד פפריקה או בהרט. אם אתם אוהבים את המרק עם קצת יותר מרקם, ניתן להוסיף למרק עוד ירקות או אפילו אטריות. יש עוד המון אפשרויות.

מרק קובה זו מנה המיועדת להנאה עם בני משפחה וחברים. זוהי מנה שמפגישה בין אנשים, בין אם זה לאירוע מיוחד או סתם לארוחת ערב מזדמנת. מנה ספוגת מסורת ותרבות, ולכל משפחה יש את המתכון הייחודי שלה. אז היום שרה לבוצ'קין תלמד אותנו את המתכון שלה להכנת מרק קובה עם ירקות בקלות ובמהירות.

מרק קובה עם ירקות מאת שרה לבוצ'קין

מצרכים:

למרק-

• 2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות.
• 1 בצל קצוץ.
• 2-3 ענפי סלרי קצוצים.
• 1 קופסא של רסק עגבניות
• מלח. פלפל. אבקת מרק [לפי הטעם האישי]
• מים רותחים

להכנת הקציצות-

• 1/2 ק' בשר טחון מעורב [בקר. עוף. הודו…]
• 1 בצל בינוני מגורר
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• פפריקה. מלח. פלפל שחור. בהרט או ראס אל חנות [התיבול והכמות בהתאם לטעם האישי]
• 1 מצקת [לא מלאה] של שמן רגיל

ב-2 קערות נפרדות, לציפוי:

• 2 ביצים טרופות עם מעט מלח ופלפל גרוס
• סולת או קוסקוס דק מאד

אופן ההכנה:

להכנת הקציצות:

1. לערבב את כל המרכיבים לקציצות ביחד לעיסה אחידה.
2. לקחת 2 קערות, באחת להכניס את הביצים הטרופות ובשניה את הסולת/ קוסקוס
3. ליצור מהעיסה קציצות בינוניות עגולות ולטבול בביצה ואחר כך בתערובת הסולת/ קוסקוס. להעביר את הכל לקערה רחבה בזהירות ולהכניס למקרר לצינון של שעתיים.

להכנת המרק:

[כדאי להתחיל לבשל אותו כחצי שעה לפני שהקציצות יוצאות מהמקרר]

1. בסיר בינוני רחב לטגן את הבצל במעט שמן. להוסיף את שאר מרכיבי הירקות, לערבב. 
2. להוסיף את המים הרותחים עד לגובה חצי סיר ורק אז להוסיף את אבקת המרק. לערבב היטב ולבשל כ-40 דקות.
3. לאחר רתיחה להעביר לאש נמוכה [לא לסגור לגמרי את המכסה].
4. לאחר שעתיים שהקציצות במקרר, להוציא ולהוסיף בזהירות למרק. [לא לערבב בכף, רק לנער מעט את הסיר.]

- לאחר רבע שעה מומלץ לטעום ואם צריך, לשפר טעמים.

1. לאחר כ 45 דק' על אש נמוכה לכבות ולהשאיר להצטנן עם מכסה מכוסה חלקית.

בהצלחה ובתיאבון!

אם אהבתם את המתכון שתפו אותו עם חברים ומשפחה. אם גם אתם הכנתם מרק קובה עם ירקות נשמח לשמוע מכם איך יצא.